廚房做飯難免會(huì)產(chǎn)生油煙，尤其是油炸、高溫烹飪時(shí)更多。專家提醒，廚房油煙已成為威脅生命健康的“隱形殺手”。

呼吸系統(tǒng) 油煙的主要成分是丙烯醛，可引起慢性咽炎、鼻炎、氣管炎、肺部等呼吸道疾病。更可怕的是，廚房油煙中還含有苯并芘的致癌物。

刺激眼睛 日常生活中除了強(qiáng)光對(duì)眼睛造成刺激性傷害外，刺激性氣體、油煙等，都會(huì)對(duì)眼睛造成傷害。

誘發(fā)心血管疾病 油煙中含有大量的膽固醇和脂肪氧化物，容易誘發(fā)心血管、腦血管等疾病。

那么，日常做飯時(shí)應(yīng)如何減少油煙對(duì)我們的傷害呢？

控制油溫 炒菜時(shí)溫度越高，油的分解、氧化速度就越快。因此，炒菜時(shí)油溫要控制在五成熱以下。油炸食物時(shí)，油溫不要超過7分熱。食用油不能反復(fù)使用。

少用煎炸烹 可以多采用噸燉、煮、蒸、涼拌等方式烹調(diào)，減少油煙產(chǎn)生，并有助于培養(yǎng)清淡口味的飲食習(xí)慣。另外，炒菜時(shí)在沒有產(chǎn)生油煙時(shí)放菜，會(huì)讓烹調(diào)油迅速降溫，避免溫度過高。

注意通風(fēng) 廚房應(yīng)有獨(dú)立對(duì)外的窗戶，讓油煙盡快散出。在打開窗子時(shí)，要關(guān)閉廚房通往餐廳的門，以免油煙吹入室內(nèi)。

烹飪后及時(shí)清洗手臉 烹飪后要用香皂、溫水充分清洗臉部及手部，去除附在手、面部的油煙殘漬，從源頭避免“油煙綜合癥”的產(chǎn)生