水果能否煮熟了吃
2016年11月23日（） | 
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一段時間以來，不少人在網上曬出了西瓜炒香蕉、菠蘿炒蘋果、鮮橙炸雞柳、脆炸香蕉等“水果神菜”。由此，有人說，水果烹煮比生吃更營養(yǎng)。果真如此嗎？
事實上，并非所有的水果都適宜烹煮。營養(yǎng)專家稱，經過加熱后的水果，盡管一些耐熱的蛋白、脂類物質、膳食纖維、糖類等仍能保存，但維生素等營養(yǎng)素卻會流失。比如，維生素C在接近80℃時就會被破壞，特別是在和氧氣接觸的情況下，維生素C破壞的更多、更快、而炒熟、水煮、蒸煮時的溫度一般都超過100℃。專家建議，那些水溶性維生素含量高的水果，如草莓、橙子、檸檬、奇異果等，最好不要烹煮著吃。
營養(yǎng)專家稱，若想嘗試新奇可口的烹煮水果菜式，偶爾為之未嘗不可。但多情況下，水果還是生吃的好。
