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果汁為何上了健康黑名單

2018年7月23日() | 打印內(nèi)容 打印內(nèi)容

不知從何時(shí)起,果汁成了健康的代名詞,常被冠以“健康佳品”“排毒神器”等美譽(yù),甚至有人用它代替水果。

英國《每日郵報(bào)》近日?qǐng)?bào)道稱,每天喝果汁可能導(dǎo)致患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。與此同時(shí),美國兒科協(xié)會(huì)也將果汁送上“健康黑名單”,其發(fā)布的最新指南強(qiáng)調(diào),果汁沒有任何營養(yǎng)優(yōu)勢(shì),反而會(huì)給人的健康帶了諸多問題,希望家長不要給孩子喝果汁。

隨處可見的果汁

果汁中,橙汁為主力軍,其他的還有蘋果汁、山楂汁、梨汁、葡萄汁、桃汁……覆蓋面越來越廣。數(shù)據(jù)顯示,2016年,我國飲料行業(yè)總產(chǎn)量是18345.2萬噸。其中,果蔬汁總產(chǎn)量為2404.9萬噸,同比增長1.02%。

在北京朝陽區(qū)幾大超市和便利店,果汁占據(jù)了飲料區(qū)3-4面貨架,品種繁多,清一色用相應(yīng)的水果顏色作為包裝主色調(diào),如果不仔細(xì)辨認(rèn),很難分清是哪一品牌。100%鮮榨、100%無添加等“健康”標(biāo)語,突出地印在包裝上。

近年來,鮮榨果汁店也隨處可見,還出現(xiàn)了自助榨汁機(jī),消費(fèi)者付款后,機(jī)器即可自動(dòng)壓榨、裝杯、封蓋。不少人專門購買了家用榨汁機(jī)。此外,市面上還流行起“揉汁”“破壁”等新技術(shù),號(hào)稱可以“讓食材營養(yǎng)釋放更充分”。

“喝”水果不如吃水果

美國哈佛醫(yī)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn),每天吃三份水果,可降低患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)18%。但是,與每天喝蘋果汁少于一杯的人相比,每天喝三杯蘋果汁的人,患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加15%;每天喝一杯橙汁的人,患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加24%;患Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加18%。北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師顧中一直言:“果汁含糖量高,長期飲用,會(huì)增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)”。

很多人喜歡早晨喝一杯果汁,作為每天攝入的果蔬替代品。對(duì)此,華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任陳霞飛表示,人們應(yīng)該吃多種水果和蔬菜,僅靠果汁代替很難獲得全面健康。水果中含有大量的膳食纖維,能“騙過”大腦,讓人不覺的饑餓。于是,肝臟減少了制造葡萄糖,糖耐受和胰島素敏感度提高,降低了患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

相比新鮮水果,果汁中的膳食纖維和果膠存量較大,降低了飽腹感,讓人不自覺的多喝幾杯。另外,果汁中含大量的天然糖分,增加了患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

在榨汁過程中,高速旋轉(zhuǎn)的刀片會(huì)將大部分果蔬細(xì)胞破壞,一些營養(yǎng)素會(huì)溶解到果汁中。例如,鉀、花青素、維生素C等微量元素,同時(shí),具有生物活性的酶也會(huì)溢出來,破壞部分營養(yǎng)素。其中,維生素C的損失率高達(dá)80%。而“揉汁”等新技術(shù),僅僅是減少了損失率而已。

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