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泡過(guò)的米煮飯更安全

2018年8月9日() | 打印內(nèi)容 打印內(nèi)容

近日,北愛爾蘭貝爾法斯皇后大學(xué)發(fā)現(xiàn),煮飯前,多放水浸泡大米過(guò)夜有助于去除大米中的砷。

  研究人員對(duì)比研究了3種不同煮飯方法。第一種,兩杯水煮一杯大米;第二種,五杯水煮一杯大米;第三種,將一杯大米用水浸泡整夜,第二天把水倒掉,然后用第二種方法煮熟。結(jié)果顯示,第一種方法煮熟的米飯中,砷殘留物最多;第二種方法煮熟的米飯,砷殘留物減少至43%;最后一種方法煮出來(lái)的米飯,砷殘留物減少至18%

農(nóng)藥等化學(xué)產(chǎn)品中均含有砷,工業(yè)污染也會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中含坤。相較其他農(nóng)作物,稻米種在水田里,砷更容易進(jìn)入。檢測(cè)顯示,大米的砷含量比其他谷物類高10-20倍。 吃了受污染的大米,砷就可能殘留體內(nèi),蓄積于骨質(zhì)疏松部、肝、腎、頭發(fā)等部位。長(zhǎng)期攝取還會(huì)導(dǎo)致患癌、糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)升高。

為了健康,研究人員建議,煮飯時(shí)多放些水。

 


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米飯

多放水

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