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吃素食有講究

2016年11月23日() | 打印內(nèi)容 打印內(nèi)容

樹立正確的素食觀

    為了迎合公眾吃素的心理,如今,社會上的素菜館如雨后春筍般迅速地發(fā)展起來。然而,許多素菜館都會追求所謂的素菜“葷吃”,通過煎炸等烹飪手法,,用素食做“水煮魚”“水煮牛肉”、回鍋肉等“重口味”菜品,達(dá)到以假亂真的境地。

    然而,這種烹飪手法會在無形中增加食物中油和鹽的含量,不但與素食者追求健康的目的背道而馳,還會讓人容易在“素食外衣”的“掩護”下,毫無顧忌的吃得更多,攝入過多的油和鹽,者更不利于健康。

    另外,有人說,素食者比肉食者更長壽,素食者死于心臟病、糖尿病、腎衰竭的人數(shù)也比肉食者少。那么,素食真的有益長壽嗎?

    其實,吃素和長壽沒有直接聯(lián)系,,歷史上也幾乎沒有單純吃素的的長壽老人。據(jù)調(diào)查,在日本、秘魯、俄羅斯等地長壽老人的食譜中,肉類、乳酪等含有豐富動物蛋白的食物占到了1/3。而專家在一些中國長壽村進(jìn)行的飲食調(diào)查顯示,許多長壽老人的飲食搭配為1/3的肉類和2/3的粗糧素食,他們也并不是因為只吃素食而長壽。

    另外,英國等國的科學(xué)跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn),素食者的平均預(yù)期壽命確實比社會平均壽命更高。但這是因為素食者除了在飲食上控制外,還會追求健康的生活方式,比如少抽煙、少喝酒,并進(jìn)行鍛煉等。

    “吃素雖然有好處,卻不適合所有人!崩铋L平認(rèn)為,所有處在生長發(fā)育期的青少年以及身體比較瘦弱、抵抗力差的人不要只吃素食。因為肉類中脂肪是脂溶性維生素吸收運轉(zhuǎn)的重要載體,膽固醇則是生長激素和性激素的重要組成成分。同時這些人群對血紅素鐵的需求量比較大。因此,動物性食物對青少年來說非常重要。

    專家建議,素食者最好每周固定幾天素食,或每周一到兩天素食,另外餐次則葷素搭配。另外素食者一定要攝入足量的蛋白質(zhì),它可以幫助身體合成免疫球蛋白,增強抵抗力。

 

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來源() 作者(蘭州義祥) 閱讀()
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